Come fare il semifreddo ai frutti di bosco

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Il semifreddo ai frutti di bosco è un dolce fresco e leggero, ideale per le calde serate estive. Prepararlo è semplice e veloce; inoltre è invitante e colorato, molto bello da vedere.

Cosa serve

250 grammi di frutti di bosco

250 grammi di zucchero

4 albumi

250 ml di panna

12 grammi di colla di pesce

succo di un limone

Come fare

  1. Cominciate dai frutti di bosco; se avete acquistato una confezione di frutti congelata provvedete allo scongelamento cercando di far scolare per bene tutta l'acqua. Prendete successivamente i vostri frutti di bosco, aggiungetevi lo zucchero e frullateli con l'aiuto di un frullatore ad immersione fino ad ottenere una miscela liscia ed omogenea.

  2. Versate il tutto in una pentola e ponetela sul fuoco fino a raggiungere l'ebollizione. A questo punto potete aggiungervi il succo del limone e la colla di pesce ben strizzata. Quest'ultima deve essere prima fatta ammorbidire in una ciotola con dell'acqua fredda per circa cinque minuti. Fate cuocere il tutto per altri due minuti e togliete dal fuoco.

  3. Nel frattempo in una planetaria, o con l'utilizzo di una frusta elettrica, montate i quattro albumi a neve ben ferma. Unite lo sciroppo con gli albumi continuando a mescolare. Infine prendete la panna, precedentemente montata, e aggiungetela al composto. Mescolate piano, con dei movimenti dal basso verso l'alto, avendo cura di non far smontare gli albumi.

  4. Prendete lo stampo e foderatelo con della pellicola trasparente; versatevi il composto ottenuto e ponetelo a raffreddare in freezer per almeno quattro ore.

  5. Trascorso il tempo necessario potrete estrarre il vostro semifreddo e decorarlo con della panna montata, con frutti di bosco interi oppure con del cioccolato bianco in scaglie.

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